A lo largo de las siguientes páginas podrán encontrar una selección de vinos con la cual pretendemos hacer que su estancia en nuestra casa sea lo más agradable posible. Decimos esto porque para nosotros es muy importante el maridaje entre nuestra cocina y nuestra bodega, de ahí que nuestra carta de vinos responda al mismo criterio que nuestra cocina, vinos sencillos y francos y que en todo momento sean capaces de acompañar, sin desentonar, a cualquiera de nuestros platos. Vinos que en ningún momento nos dejen indiferentes, que sean capaces de producir en nosotros una serie de sensaciones, que cada cual ha de interpretar, sin entrar en mayores misterios que no sean los producidos por la parte lúdica de sentarnos en una mesa y disfrutar de un agradable, pero efímero, momento en donde cada uno de nuestros sentidos intentan hacer llegar a nuestra memoria los diferentes sabores y matices aromáticos de aquello que vamos a degustar. De antemano, le agradecemos su visita y esperamos que se lleve en su memoria un mágico recuerdo.     Begoña Quirós Reyes Juan Carlos Fernández-Trujillo Mediavilla     Índice Tipo Vino / Denominación Origen Pág     Vinos Blancos   D.O. Rueda 4 D.O. Somontano 4 Vinos de la Tierra de Cádiz 5     Vinos Rosados   D.O. Somontano 7     Vinos Tintos       Valle del Ebro   D.O.Ca. Rioja 10 D.O. Navarra 12 D.O. Somontano 13     Valle del Duero   D.O. Ribera del Duero 15 D.O. Cigales 16 D.O. Toro 17 Sin Denominación de Origen 17     Cataluña   D.O. Penedés 19 D.O.Ca. Priorato 19     Centro y Levante   D.O. La Mancha 21 Vino de la Tierra de Castilla 21 D.O. Alicante 22         VINOS BLANCOS D.O. RUEDA   Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Rueda (Valladolid) La Compañía de Vinos Telmo Rodríguez inicia su trabajo en 1994, cuando un grupo de enólogos deciden poner en marcha una empresa capaz de trabajar en varios viñedos al mismo tiempo, consiguiendo sacar a cada uno de ellos la máxima personalidad. La compañía nace desde la pasión de gente que intenta involucrase en proyectos que les fascinan. Para Telmo Rodríguez y su equipo esto significa tocar, oler, estudiar y participar en todo el proceso de elaboración de un vino. Desde entonces trabajan en diferentes regiones con el espíritu de conocer, profundizar y expresar lo mejor posible el viñedo en donde trabajan. En la elaboración de este vino se cuenta con viñedos de más de 30 años y la mano de dos enólogos como son Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza. Basa destaca por su expresividad en nariz, con matices de Sauvignon Blanc sobre un fondo fino de Verdejo (variedad básica de este vino). Su intensidad en el paso de boca, su frescura y su elegancia, así como el gran equilibrio que posee, le otorgan una marcada personalidad. Basa 2002 9,03   D.O. SOMONTANO   Viñedos y Crianzas del Alto Aragón. Salas Bajas (Huesca) Con sus modernas etiquetas y la calidad de sus vinos, Enate se ha convertido en pocos años en un vino de referencia. Ha sabido adaptar la variedad de origen alsaciano, Gewürztraminer y crear un vino lleno de aromas florales, sabroso y atractivo. Enate Gewürztraminer 2002 13,60   VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ   Delgado Zuleta. Sanlucar de Barrameda (Cádiz) Uno de los representantes de los vinos secos elaborados en la zona. La variedad Palomino no tiene (en este tipo de elaboraciones) el carácter tan personal que confiere a los vinos del Marco de Jerez, pero el resultado obtenido es un vino fresco y grato de tomar. Un ligero paso de boca con recuerdos frutales le confieren la particularidad de ser el compañero perfecto para los pescados blancos de nuestro litoral, así como para el marisco. Viña Galvana 2002 8,40       VINOS ROSADOS D.O. SOMONTANO   Viñedos y Crianzas del Alto Aragón. Salas Bajas (Huesca) Una uva como la cabernet Sauvignon y un especial esmero en la elaboración para conseguir un rosado con cuerpo, mucha fruta, con recuerdos de sandía y fresa, estructura y frescura. Uno de los mejores rosados de España. Enate Cabernet Sauvignon 2002 12,25       VINOS TINTOS     Valle Del Ebro D.O.Ca. RIOJA Agrícola Labastida. Labastida (Álava) Esta pequeña bodega arranca su particular andadura en el año 1991, cuando Fidel decide que tras decenas de años vendiendo el producto de sus viñedos a la cooperativa local, había llegado el momento de convertirse en elaborador. La familia Fernández Gómez posee 20 Ha de viñedos distribuidos en pequeñas parcelas o tablas a lo largo de los diferentes parajes que componen el paisaje vinícola de Rioja Alavesa. Actualmente sólo destinan 15 ha a la producción de vino, quedando las 5 ha restantes para la propia rotación y replantación de viñedo. La primera añada que ve la luz es la del 91 en su vino joven y 94 en crianza. Su vino joven Fernández Gómez responde a una forma tradicional de elaboración en la zona, la maceración carbónica. Elaborado con la variedad tempranillo y un pequeño porcentaje de Viura, destaca por su frutosidad y suavidad, características que le está posicionando en el mercado como una de las marcas más prometedoras. Encontramos un vino muy bien hecho, limpio y franco. Sencillo y al tiempo elegante Un vino ideal para acompañar a cualquier plato de mi cocina durantes estos días estivales. Tierra responde a un criterio de vino diferente. Se ha recorrido un largo camino para llegar hasta esta añada que hoy les presentamos. A lo largo de estos años el vino ha sufrido diferentes cambios en sus coupages y encontramos un punto de inflexión en la añada del 98. Es a partir de estas añadas cuando Fidel decide dejar paso a sus hijos Rodrigo y Carlos. El resultado es un vino de corte muy personal, en donde podemos ver el gran respecto de esta familia por el viñedo, destacando la fruta por encima de la madera. La crianza se realiza durante 12 meses en barricas de roble mixtas, es decir duelas de roble americano y tapas francesas, utilizando tostados medios. Fernández Gómez 2002 8,50 Tierra Crianza 2000 12,40 Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Lanciego (Álava) Lanzaga procede de un espectacular viñeda en laderas formadas por la erosión, en la parte más alta de Rioja. Se cultiva en pequeñas terrazas, donde conviven el viñedo y el olivo. Criado durante 14 meses en barricas de diferentes tamaños (225, 500 y 1.500 litros) de roble fundamentalmente francés. Como en todas sus elaboraciones, Telmo Rodríguez ha buscado una expresión elegante y personal de ese particular viñedo. En esta añada del 2000 la calidad de la uva fue tan excepcional que durante su elaboración se ha intentado tocarlas lo menos posible. Su fermentación se ha realizado en tinas de madera abiertas, sin remontados, rompiendo el sombrero de pasta con los pies. Durante todo el proceso Telmo ha intentado reivindicar la sutileza que debe tener un gran Rioja. Lanzaga 2000 18,10   Marqués de Vitoria. Oyón (Álava) Pertenece al mismo grupo que Faustino y Campillo. Tiene 100 ha de viñedo que le sirven como base. Una buena selección de uva y una cuidada crianza, con un 30% de barricas de roble francés y el resto americano, permiten que Marqués de Vitoria sea un vino a medio camino entre los riojas más clásicos y los más modernos. Marqués de Vitoria Crianza 1998 11,80   Sierra Cantabria. San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) Es la casa madre de los dueños de San Vicente y Numanthia. Ha sido elegida Bodega del Año 2000 por la revista Sibaritas. La tradición vitícola de la familia Eguren se remonta a 1870, aunque la bodega elaboradora no se crea hasta 1957. Pero ha sido en estos últimos años cuando la bodega, de la mano de Marcos Eguren, ha dado un salto de calidad importante, hasta situarse entre las mejores de la zona. Su Colección Privada ha sido una de las estrellas del año. La mitad del vino se elabora con el sistema tradicional y la otra mitad mediante la maceración carbónica. Sierra Cantabria Crianza 1998 13,00 Sierra Cantabria Colección Privada 2000 32,80 D.O. NAVARRA Azul y Garanza. Carcastillo (Navarra) En la localidad de Carcastillo, en la parte alta de la subzona Ribera Baja de la D.O. Navarra, encontramos esta pequeña bodega que responde a un proyecto familiar que pretende entrar en el mercado actual por la puerta de la calidad. Azul y Garanza Bodegas comienza su ctividad en al año 2000, elaborando un vino joven con uvas propias (Cabernet Sauvignon) y uvas adquiridas en su zona de influencia (Tempranillo). Posteriormente en el año 2001 se incorpora una partida de barricas nuevas de diferentes procedencias, con lo que se realiza un estudi fruto del cual se obtiene el vino que aquí le presentamos. La bodega se construyó en dos períodos (1940-1960), enteramente de hormigón, el edificio se ha convertido en un símbolode calidad para Azul y Garanza. Semienterrado es un espacio ideal para la conservación y envejecimiento del vino, debido al mantenimiento natural de la temperatura y humedad necesaria. En la actualidad se está desarrollando un proyecto de restauración para poder realizar todas las operaciones de la bodega por gravedad, con el fin de minimizar la aireación de los mostos y vinos durante todo el proceso de elaboración. Las viñas están ubicadas a 5 km de Carcastillo, muy cercanas a las Bardenas Reales, a 400 metros de altitud, sobre un suelo calizo-arcilloso, poco profundo y de bajo contenido húmico. Dispone de riego por goteo para poder controlar las necesidades hídricas de las plantas ya que las condiciones climáticas son extremas. Hasta el momento la plantación consta de dos variedades: Cabernet Sauvignon y Merlot, aunque existe un proyecto de ampliación basado en la variedad autóctona Graciano y Garnacha de más de 60 años. El viñedo se trabaja con una filosofía de cultivo natural, sin uso de insecticidas, pesticidas ni abonados químicos. Seis azul y Garanza nace en viñedos de 12 años, situados a 337 metros de altitud en la zona de Sarda-Aparregui (La Reina). Las variedades que intervienen proceden de viñedos propios. El coupage final es del 85% Cabernet Sauvignon y 15% Merlot. El vino ha permanecido durante 6 meses en madera de roble francés nuevo. Recomendamos que se oxigene (decantantar) para poder disfrutar de él en toda su expresión. Seis Azul y Garanza 2001 15,25   Torcas. Barillas (Navarra) Responde a los vinos que se están englobando dentro de los Vinos de la Cordillera, y es un proyecto que nace de la unión de Quim Vila y Juan Luis Pérez de Eulate, propietarios de Vila Viniteca en Barcelona y La Vinoteca en Palma de Mallorca, dos de las mejores tiendas especializadas de nuestro país. Para elaborar su primer vino se apoyan en las viñas e instalaciones de Bodegas Magaña en Barillas. Ellos intervienen de forma directa en la concepción del vino, escogiendo el viñedo, decidiendo en la forma de elaborar y criar el vino. Elaborado con un 37% de Merlot, 32% de Cabernet Sauvignon, 21% de Syrah y 10% de Malbec. Las uvas proceden de viñedos con una media de edad de 30 años, situados en el paraje de Torcas en Barillas. La vendimia se realizó el 25 de septiembre. La selección de uvas se realizó en el viñedo haciendose la recolección en dos pasadas. Las uvas se despalillaron y se vinificaron en barricas abiertas de 225 litros, donde cada variedad se vinificó por separado. Se realizaron 2 o 3 bazuqueos manuales diarios para buscar más extracción. A los 40 días se trasegó el vino por gravedad, evitando bombeos, a barricas nuevas de roble francés donde realizaron la fermentación maloláctica, también cada variedad por separado. En esas mismas barricas se realizó una crianza de 14 meses. Se embotellaron 4.900 botellas. Torcas 1999 31,75   D.O. SOMONTANO Viñedos y Crianzas del Alto Aragón. Salas Bajas (Huesca) Somontano significa al pie de las montaña. Allí están situadas las 400 hectáreas de viñedo de la bodega, al amparo de los Pirineos, que despejan las nubes y suavizan las temperaturas. Enate siempre ha roto moldes. Primero con una bodega en la que brilla la luz, que se introduce nítida entre las líneas rectas de la arquitectura. Después con unas etiquetas en las que el arte es protagonista. Por fin, con unos vinos sorprendentes, bien elaborados y llenos de estilo. Enate Cabernet — Merlot 2001 10,90         Valle Del Duero D.O. RIBERA DEL DUERO Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Roa (Burgos) Uvas procedentes de un viñedo de gran calidad, plantado por Tomás Esteban, podado en vaso e injertado de viejas cepas adaptadas al terreno y situadas en tres zonas de Roa de suelos muy diferentes. Telma Rodríguez ha realizado una selección muy rigurosa de la uva. Gazur es la expresión más joven y fresca del viñedo. Valderiz ha tenido una crianza en barrica de roble, sobre todo francés, de 18 meses. Su etiqueta reproduce una fotografía de Ramón Masats, uno de los mejores fotógrafos de nuestro país. Sabroso, concentrado, pero a la vez fino y elegante. Gazur 2000 9,70 Valderiz 2000 22,60   Alejandro Fernández — Tinto Pesquera. Pesquera de Duero (Valladolid) Fundada en 1975, su llegada al mercado supuso un cambio en la forma de hacer el vino en España. El personal estilo de Alejandro Fernández, con vinos plenos de color y fuerza, pronto pasó a convertirse en el símbolo de la nueva forma de hacer vino en nuestro país. La bodega posee más de 200 hectáreas en el término de Pesquera de Duero, viñedos cuidados y escogidos y con la tempranillo como única variedad. Vinos con cuerpo y estructura, pero también con elegancia y clase. Para dedicarles tiempo y sacar de ellos lo mucho que llevan dentro. Tinto Pesquera Crianza 2000 17,95   Carmelo Rodero. Pedrosa de Duero (Burgos) Otra bodega que responde a un claro ejemplo de una apuesta por la calidad. La familia Rodero han sido unos de los viticultores de la zona durante generaciones. Llegado el momento decidieron adentrarse en el mundo de la elaboración y pusieron en funcionamiento esta bodega que en poco tiempo se ha posicionado dentro de la cabeza del mercado de los vinos de esta denominación. Su vino denominado "roble" responde a una elaboración clásica con uvas despalilladas y semiestrujadas. Pasa un período de 5 meses en roble (alternando su permanencia en barricas francesas y americanas). El resultado es un vino donde la fruta está presente y además encontramos la estructura que le confiere su paso por las barricas. Para su reserva, utiliza un 90% de Tinta del País y 10% de Cabernet Sauvignon, selecciona sus viñedos con más de 30 años. El período de crianza pasa por 12 meses en roble americano más 6 meses en roble francés. Esta crianza se completa con 24 meses en botellero antes de su puesta en el mercado. Durante su paso por barricas, el vino es sometido a trasiegos periódicos. Carmelo Rodero roble 2000 12,93 Carmelo Rodero Reserva 1997 26,5o Condado de Haza. Roa (Burgos) La bodega burgalesa del creador de Pesquera. Las uvas proceden de una finca con 250 hectáreas. Un terreno idóneo para el cultivo, con sus pequeñas laderas que mueren en el Duero, y la fidelidad al estilo de Alejandro Fernández, aportan al vino su gran personalidad. Condado de Haza ha sido criado en barrica de roble americano durante 460 días. Condado de Haza 2000 14,88   D.O. CIGALES Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Cigales (Valladolid) Condenada durante años a producir claretes de baja calidad, cigales es la gran olvidada del Duero. Aprovechando la finca La Legua y en concreto las parcelas "El Manco", caracterizadas por sus cantos rodados y su buena orientación, Telmo Rodríguez ha creado un vino joven lleno de fruta madura, meloso y atractivo en boca, sutil y complejo. Una demostración de las grandes posibilidades de Cigales para elaborar vinos tintos de calidad. Viña 105 2001 9,70   D.O. TORO Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Toro (Zamora) Los viejos viñedos sin injertar ofrecen una expresión auténtica e intensa de la Tempranillo de Toro (Tinta de Toro). Viñedos de más de 40 años, situados en laderas orientadas al Este y con un suelo arcillo calcáreo muy pedregoso, a los que Telmo Rodríguez y su equipo dejan expresar su gran personalidad. Dehesa Gago es el vino joven, fino y elegante y con una gran personalidad aromática. Gago, cuya presentación es realmente atractiva, ha tenido una crianza de 10 meses en madera, combinándose las barricas de 225 litros con los fudres de 1.500 litros. El objetivo es un vino ya criado pero que ofrezca una expresión fresca y frutal. Dehesa Gago 2002 11,35 Gago 2001 19,45   SIN DENOMINACIÓN DE ORIGEN   Fernández Rivera. Vadillo de la Güareña (Zamora) El nuevo vino de Alejandro Fernández, después de sus triunfos con Pesquera y Condado de Haza. Siguiendo sus pasos por el Duero llega Dehesa la Granja y adquiere una finca de 800 hectáreas, 250 de viñedo, con un microclima muy especial que le viene dado por las aguas de Güareña, que atraviesa la finca, y por la dehesa de encinas, alcornoques y robles centenarios. Una bodega subterránea, construida por 170 hombres, desde 1750 hasta 1761, sirve de lugar idóneo para la crianza. Uvas de Tempranillo y una crianza en roble de 24 meses para un vino diferente y original, pero que tiene el estilo de los grandes vinos de Alejadro. Dehesa La Granja 1999 15,25       Cataluña D.O. PENEDÉS Can Ràfols dels Caus. Avinyonet del Penedés (Barcelona) Can Ràfols es el resultado del sueño de Carlos Esteva. Heredó la finca de su abuelo y en pocos años la transformó. Remoldeló el viñedo, escogiendo cada parcela para plantar en cada una la variedad más adecuada. La finca, atravesada por la vía romana Narbonense, tiene 450 hectáreas de un paisaje típicamente mediterráneo, donde la armonía la ponen los pinos, las encinas, los robles, los almendros, los olivos y las viñas, que ocupan unas 50 hectáreas. Presidiendo la finca una preciosa masía del siglo XVI, que Carlos ha restaurado con elegancia y estilo. Carlos Esteva, más que un bodeguero al uso, es un creador que moldea las uvas y los terrenos de donde proceden, sin ceder a las modas. El resultado lo pueden conocer a partir de uno de sus vinos más modestos que es el que le sugerimos. Petit Caus Tinto 2000 10,45   D.O.Ca. PRIORATO   Álvaro Palacios. Gratallops (Tarragona) Procede de una familia bodeguera en La Rioja, pero su inquietud le llevó a conocer viñedos de todo el mundo. Cuando llegó al Priorato se enamoró de él y fue uno de los "cinco magníficos" que puso en marcha el cambio de la zona. Hace poco acaba de terminar una preciosa bodega. Les Terrases 2000 22,75 €     Centro Y Levante D.O. LA MANCHA Alejandro Fernández. Campo de Criptana (Ciudad Real) Por primera vez Alejandro abandona su Ribera del Duero para crear una nueva bodega. Impenitente viajero, cada vez que recorría los viñedos de La Mancha los miraba con admiración, totalmente convencido de que con esas cepas viejas se podían elaborar vinos de mucha más calidad de los que se estaban elaborando. Siempre lo mencionaba en sus conversaciones como una especie de asignatura pendiente. Con los otros tres proyectos en marcha decidió que era el momento de que esa idea fuese algo más que una conversación. El Vínculo es el resultado. Una bodega, que reforma con sabiduría, situada cerca de la estación de Campo de Criptana, y un vino sorprendente, de gran calidad y que, sin dejar de ser diferente, tiene el estilo y la personalidad de su autor. El Vínculo 2000 17,80 €   VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Bodegas del Muni. Villatobas (Toledo) Esta bodega nace de la inquietud de la familia Perea por el mundo vinícola. Aunque no tienen antecedentes en el mundo del vino, los hermanos Perea (Paloma y Jerónimo), decidieron que no sólo les bastaba con vender la uva a la cooperativa del pueblo, cosa que era lo que se venía haciendo hasta el momento. La apuesta de esta familia está volcada hacia la calidad desde la materia prima hasta el producto final. La calidad de sus vinos nace en el viñedo, que va desde los 40 años hasta encontrarnos con vides de 150 años (recogidas en el Registro Vitícola creado en 1930). Las viñas se encuentran en distintas poblaciones cercanas de la provincia como Santa Cruz de la Zarza, Cabeza Mesada, Corral de Almaguer y los alrededores de Vilatobas. En esta zona la Tempranillo y la Garnacha han estado presente desde hace casi dos siglos. Todo este viñedo, pese a que no es propiedad de la familia en su mayor parte, es controlado por la propia bodega, que marca las operaciones necesarias para obtener rendimientos de kilo y medio por planta aproximadamente. La bodega se funda en el año 2000, siendo la añada del 2001 su puesta en escena dentro del panorama vitivinícola español. Es una bodega pequeña y sencilla, aunque no por ello carece de todos los medios técnicos para poder elaborar de una forma impecable. Tiene una capacidad de 260.000 litros, de los cuales aproximadamente 2/3 se venden a granel y se embotellan bajo sus marcas unas 80.000 botellas que proceden de los viñedos más viejos y de mayor calidad. La sala de crianza acoge barricas de diferentes procedencias, desde el roble americano de Magriñan o Demptos hasta el francés de Radoux Blend. Esta nave de crianza está compuesta, en la actualidad, por 67 barricas, aunque a lo largo de este años se ampliará con 52 unidades. Cueva del Capitán 2001 7,53 € Corpus del Muni Joven 2001 8,65 € Corpus del Muni Semicrianza 2002 10,75 €   D.O. ALICANTE Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Monóvar (Alicante) Es el primer vino que Telmo Rodríguez elabora en Alicante. La base es un magnífico viñedo, con más de 40 años, situado en laderas de arenas, cascajos y cal, a unos 30 kms del mar. Las cepas están en vaso, con poda corta y un marco de plantación de 2,5 x 2. La única variedad utilizada es la monastrell, de donde deriva el nombre de esta marca. El clima es mediterráneo seco, con inviernos suaves y veranos largos. Es un vino de gran concentración colorante, con potente aroma frutal, de gran complejidad muy marcada. Muy buen paso de boca, carnoso, franco, da una gran sensación de volumen. Un vino pensado para su evolución en botella, pese a que no ha tenido ninguna crianza en madera. Almuvedre 2000 7,92