Es Vejer la única población de la costa donde conviven la cocina del mar (posee Kilómetros de costa) y la del campo, que es su verdadera vocación. De Barbate y Conil llegan los pescados del Estrecho, y de su caballa y dehesas, los vacunos de retinto, las aves criadas en libertad y la caza.

Para degustar las terneras, el pollo de campo o el venado hay que venir a Vejer. Y, ¡como no!, el bacalao, que siempre fue el pescado de los pueblos del interior. El gazpacho gaditano, los fideos guisados con pescado, los arroces caldosos, tan marineros, suelen ser estupendos comienzos de una buena comida andaluza.

Y para seguir, los pescados al horno en su jugo, el estofado de carrillera o el solomillo de retinto al Pedro Ximenez. Y para acabar un dulce de higos.